À table avec les Tontons

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À table avec les tontons, 70 recettes de bistrots

de Claire Dixsaut

Photographies : Jérôme Bryon

Agnès Viénot Éditions, 2010

Il y a de la pomme, dans cet ouvrage. Et de la betterave, aussi. On y croise des Tontons qui défouraillent du pot-au-feu, des Tantines qui manigancent de la paupiette. On y fricote du gigot, on y truande de la quenelle, mais tout bien pesé, on finit par admettre que l’ingrédient principal du civet de lièvre, c’est l’amitié.

Passons à table avec les personnages de Michel Audiard, le dialoguiste le plus irrésistiblement gourmand du cinéma français. Goûtons une cuisine de bistrot au parfum rétro, des recettes de travailleurs et de travailleuses qui n’ont pas leur langue dans leur poche.

Pâté de tête " La seule difficulté de cette recette tient dans le regard du grouik-grouik qui vous scrute depuis sa bassine. Sinon, c'est enfantin." Une photo qui a été prise à l'auberge D'Chez Eux, un accueil formidable.

Pâté de tête
 » La seule difficulté de cette recette tient dans le regard du grouik-grouik qui vous
scrute depuis sa bassine. Sinon, c’est enfantin. »
Une photo qui a été prise à l’auberge D’Chez Eux, un accueil formidable.

Pique-nique de pâté en croûte et cornichons maison, apéro de breuvages menacés d’extinction comme le blanc limé et le mêlé-cass, dîner bien de chez nous autour d’une andouillette grillée ou de croquettes du dimanche. Sans oublier les desserts, les cafés liégeois, les meringues glacées, les caramels mous…

Nous vous donnons même la recette de la gnôle du Mexicain. Eh si, on a osé. Ce n’est pas un scoop : il y a de la pomme, dedans. Et de la betterave, aussi…

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