Je vous souhaite une belle nouvelle année
rose, lumineuse et fantaisiste
pétillante du bonheur de vivre,
d’aimer et de rêver,
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Archives Mensuelles: décembre 2013
De la Baie des Anges, un joyeux Noël !
Les sublimes pâtés en croûte de Yannick Alléno
(c) Coco Jobard
Oui ! Ils le sont, sublimes ! J’ai acheté une tranche de chaque, à gauche le pâté en croûte rustique, à droite, le pâté en croûte à la volaille de Houdan, mon préféré.
Quelle idée géniale que cette vente à emporter !
Myrtilles, sirop d’érable, fromage campagnard !
(c) Coco Jobard
Pour les desserts parfois, j’aime bien faire simple avec peu d’ingrédients, donner du goût en mélangeant le tiède et le frais.
Un délicieux dessert de dernière minute !
Aux Voiles, le joyeux déjeuner du club des Amoureux du Pâté Hénaff !
C’est bientôt Noël, foie gras et chutney de figues, une recette facile
(c) Jean-Charles Vaillant
Simplifiez-vous la vie pour les fêtes. Préparez un chutney de figues maison simplissime à faire et achetez un bocal de foie gras mi-cuit de grande qualité, comme celui-ci que j’ai dégusté tel quel sur une tranche de pain de campagne légèrement toasté. Une texture fine, un goût du Bon, une merveille !
Mangez comme à la maison dans le XIème à Paris
Je viens de découvrir « Come a Casa », un charmant resto-épicerie fine de quartier, de la taille d’un mouchoir de poche. Une atmosphère vraiment sympa de « je vais revenir »::))
À l’invitation de Pierre Hermé, le dîner festif « Ispahan »
La joie ! L’équipe du livre Ispahan réunie dans la salle à manger de la Maison Pierre Hermé Paris.
Anne-Sophie Pic, généreuse Dame de coeur
(c) Guillaume Czerw
C’est à Valence, lors d’un reportage pour le magazine Version Femina, que j’ ai rencontré Anne-Sophie Pic pour la première fois, l’année même où elle reçut sa troisième étoile, en 2007.
Sa cuisine si raffinée et féminine m’avait profondément émue tout autant que celle qu’elle a conçue à la Dame de Pic à Paris où saveurs et parfums se mêlent et s’entremêlent dans de sublimes envolées.
(c) Guillaume Czerw
Une recette à découvrir dans son dernier ouvrage, Best of d’Anne-Sophie Pic.
« La betterave plurielle, textures fondantes et crémeuses au café Blue Mountain, acidulé d’épine-vinette ».
(c) Guillaume Czerw
Une autre recette à découvrir dans l’ouvrage.
« La carotte et la fleur d’oranger, fine gelée et mousseux à la carotte, coulant de yaourt à la fleur d’oranger et voatsiperifery ».
(c) Guillaume Czerw
Un dessert traditionnel revisité à découvrir dans l’ouvrage.
« La framboise et le café Bourbon Pointu, en vacherin contemporain, crème glacée au café, sorbet framboise, meringue à la cardamome verte ».
(c) Guillaume Czerw
La couverture de l’ouvrage Best of d’Anne-Sophie Pic, éditions Alain Ducasse.
« Cuisiner pour ceux qu’on aime, la plus belle preuve d’amour »
– Anne-Sophie Pic.
