Pic pic de boulettes de poulet yakitori

(c) coco jobard

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Oui cette recette, c’est bien celles que vous connaissez, ces délicieuses boulettes de poulet qui font partie des brochettes yakitori dans les restaurants japonais. J’ai aménagé cette recette qui m’a été confié par Mié Kitahara, une des assistantes en chef qui me secondait dans mon travail au Japon.

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Le Clos Y, un resto insolite à Montparnasse

(c) coco jobard

(c) coco jobard

À notre table,  l’histoire est là, avec ce choix insolite de couverts que je n’ai personnellement jamais vus sur une autre table de restaurant.

Une cuillère, des baguettes aux bouts pointus donc japonaises, une fourchette, un couteau délicatement posé dans l’encoche du porte-couteau en bois.

Est-ce de la cuisine japonaise ? De la cuisine française ? C’est les deux ! C’est ainsi que s’exprime l’esprit japonais du chef Yoshitaka Ikeda. Par touches délicates et audacieuses, il explore l’âme de notre gastronomie française.

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