De savoureux choux au Comté à la sauce Mornay

(c) coco jobard

(c) coco jobard

Mais bien sûr avec du Comté Marcel Petite du Fort Saint Antoine  🙂 à râper sur les gros trous de la râpe au dernier moment pour lui garder toute son onctuosité et sa fraîcheur ! Le Comté râpé en sachet ne convient pas pour cette recette car il est râpé trop finement et il est plus sec !

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Petits choux au Comté mon amour

(c) Jean-Jacques Pallot

(c) Jean-Jacques Pallot, mise en scène Coco Jobard

Comté mon Amour ! C’est le titre qu’Hélèna d’Ich&Kar avait donné a cette photo. Je me souviens avoir dû faire et refaire plusieurs fois cette mise en scène périlleuse de lamelles de Comté (préparées avec amour par Marie Quatrehomme, MOF fromager).

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