(c) coco jobard
Mais bien sûr avec du Comté Marcel Petite du Fort Saint Antoine 🙂 à râper sur les gros trous de la râpe au dernier moment pour lui garder toute son onctuosité et sa fraîcheur ! Le Comté râpé en sachet ne convient pas pour cette recette car il est râpé trop finement et il est plus sec !
(c) Jean-Jacques Pallot, mise en scène Coco Jobard
Comté mon Amour ! C’est le titre qu’Hélèna d’Ich&Kar avait donné a cette photo. Je me souviens avoir dû faire et refaire plusieurs fois cette mise en scène périlleuse de lamelles de Comté (préparées avec amour par Marie Quatrehomme, MOF fromager).
J’en rêvais ! Jean-Philippe Favre l’a fait !! Merci à lui d’avoir eu la riche idée de choisir des petits producteurs comtois locaux – des produits de très grande qualité – dans l’échoppe qu’il vient d’ouvrir à Paris, là où … Lire la suite
