Des courgettes farcies au chèvre frais, basilic, ail nouveau

(c) coco jobard

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Génial, j’ai trouvé un trésor !

Chez le primeur de l’avenue de la mer, fraîchement cueillies, les premières courgettes rondes du pays, de Saint-Laurent-du-Var, juste à côté de Cagnes-sur-Mer, Michèle B. notre invitée aime les légumes, Annie S. aussi, je décide de faire un dîner pique-nique,

des courgettes rondes farcies de chèvre frais, d’ail nouveau, de basilic du balcon servies tièdes,

des poivrons rouges marinés à l’ail nouveau

d’une salade de tomates anciennes au basilic du balcon

d’un bol de crevettes

arrosés d’un Saint-Julien versé dans la carafe à décanter offerte à Annie S. par Claude François, quoi ?, oui, il me l’a donnée… Précieuse carafe alors…

(c) coco jobard

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  • Un chèvre frais,
  • une quinzaine de larges feuilles de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse ou de lait entier
  • 6 courgettes rondes
  • poivre du moulin
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Rincez les courgettes. Détaillez net les chapeaux à environ 2 centimètres du haut des courgettes. Coupez légèrement la base afin qu’elles se maintiennent assises dans le plat de cuisson. Faites-les cuire 8 à 10 minutes dans de l’eau frémissante salée. Vérifiez la cuisson en perçant la pulpe.

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Écrasez le chèvre dans le fond d’une jatte. Ajoutez les gousses d’ail pelées et pressées en purée au-dessus du chèvre, poivrez généreusement mais ne salez pas, le chèvre l’est déjà, roulez sur elles-mêmes plusieurs feuilles de basilic, placez vous au-dessus de la jatte et avec des ciseaux, coupez-les en lanières. Mélangez avec la crème.

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Égouttez les courgettes, les chapeaux.

Préchauffez le four à 180 °C.

Retirez les graines en glissant un couteau au bord des courgettes tout en conservant un centimètre environ de pulpe. Garnissez-les de farce au chèvre.

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Badigeonnez d’huile d’olive un plat à gratin. Mettez les courgettes côte à côte. Posez les chapeaux. Glissez dans le four et laissez cuire 20 minutes.

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J’avais préparé les poivrons rouges dans la matinée. Préchauffez le four à 200 °C. Posez 2 poivrons rouges dans un plat et glissez dans le four chaud. Laissez cuire environ 25 min en tournant les poivrons sur eux-mêmes.

À la sortie du four, mettez les poivrons dans une poche plastique. La vapeur dégagée va décoller les peaux. Dès qu’ils sont refroidis, ouvrez les poivrons, retirez les pépins et les peaux. Détaillez les poivrons en lanières. Parsemez de fleur de sel. Arrosez-les d’huile d’olive. Parsemez d’une grosse gousse d’ail pelée écrasée en purée. Gardez à température ambiante.

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La voilà, la précieuse carafe de Claude François ! Bien culottée, combien de bons vins ont été carafés dedans !!!

Le Saint-Julien qui a été carafé a été apporté par Michèle B. Et, vous savez quoi ?

Michèle  B., comme Claude François, est née en Egypte à Ismaïlia, et même que la mère de Michèle a fait la classe à sa soeur Josette.

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Dans nos assiettes de belles tranches de tomates mondées parsemées de basilic déchiré, un peu de poivrons rouges, une courgette tiède farcie ! Hum !

Du bon vin dans la carafe à décanter de Claude François !

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Cactées et bougainvillées flamboyants nous enchantent !

Bon appétit🙂

 

 

 

6 réflexions sur “Des courgettes farcies au chèvre frais, basilic, ail nouveau

  1. OK ! tout cela doit être bien bon mais comment garder du basilic demande François qui en a déjà acheté des Quantités !!! gros bisous d’Ecot !!!

    ======================================== Message du 20/06/14 07:04

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