Anne-Sophie Pic, généreuse Dame de coeur

(c) Guillaume Czerw

(c) Guillaume Czerw

C’est à Valence, lors d’un reportage pour le magazine Version Femina, que j’ ai rencontré Anne-Sophie Pic pour la première fois, l’année même où elle reçut sa troisième étoile, en 2007.

Sa cuisine si raffinée et féminine m’avait profondément émue tout autant que celle qu’elle a conçue à la Dame de Pic à Paris où saveurs et parfums se mêlent et s’entremêlent dans de sublimes envolées.

http://www.pic-valence.com/

http://www.ladamedepic.fr

(c) Guillaume Czerw

(c) Guillaume Czerw

Une recette à découvrir dans son dernier ouvrage,  Best of d’Anne-Sophie Pic.

« La betterave plurielle, textures fondantes et crémeuses au café Blue Mountain, acidulé d’épine-vinette ».

(c) Coco Jobard

(c) Guillaume Czerw

Une autre recette à découvrir dans l’ouvrage.

« La carotte et la fleur d’oranger, fine gelée et mousseux à la carotte, coulant de yaourt à la fleur d’oranger et voatsiperifery ».

(c) Guillaume Czerw

(c) Guillaume Czerw

Un dessert traditionnel revisité à découvrir dans l’ouvrage.

« La framboise et le café Bourbon Pointu, en vacherin contemporain, crème glacée au café, sorbet framboise, meringue à la cardamome verte ».

(c) Guillaume Czerw

(c) Guillaume Czerw

La couverture de l’ouvrage Best of d’Anne-Sophie Pic, éditions Alain Ducasse.

« Cuisiner pour ceux qu’on aime, la plus belle preuve d’amour »

– Anne-Sophie Pic.

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